『ゆたか農園』の野菜を食べに行く、またはワインと美食の晩餐会 その３

さてさて、きゅうりのスープで口の中がスッキリしたあとは.....

「鹿児島県長島産黒毛和牛ロースの瞬間燻製
　　柚子胡椒の香るソースで　　　　　　　」

「2003 エルミタージュ・ラ・シゼランヌ
　　　M.Chapoutier　（フランス・赤） 　」

え？瞬間燻製？と思いましたが、Roti（ロティ）の事でした。
添えられていたお野菜は、「ゆたか農園」の「インカの目覚め」と「コリンキー」「ナス」だそうです。

途中、「マナーハウス島津重富荘」の総料理長、シェフ　宮元伸一朗さんも出ていらして、今回のディナーのメニューについてのお話もありました。

さて、最後、お楽しみのデザートは、

「赤いフルーツのタタン仕立て　杏仁のエスプーマを添えて　　　　
　　カモミールのアイスクリームとともに　　　　　　　　」
「都農ワイン　キャンベルアーリー
　　　　（日本・ロゼ）　　　　　　」

ディナーを終え、その後ロビーで琢己辰郎氏とテーブルごとに参加者の記念撮影がありました。

宴を終えたあとというのは、いつも独特のロビーの雰囲気がありますね。
そんな慌ただしさの中、同行のHさん、Kさんはシェフ宮元さんも交えて、辰巳琢郎氏に「聞きたかったこと」....
勿論、ディナーの中に出てきた鹿屋の「ゆたか農園」の野菜の感想を聞きました。
辰巳氏は「実は野菜はあまり調理せず、生で食べるのが好きだ」と。
そして、「今度いちど農園へ行きましょう」と。
この一言を聞き逃しはしませんでしたよね？

ちなみに、この宴のドレスコードは、カラーコードで、「赤」でした。